Come per il vino di Tenuta delle Terre Nere, anche qui l’Etna Rosso è il nostro biglietto da visita, una chiara idea sulla nostra interpretazione di questo varietale. Il vino è infatti prodotto da uve Nerello Mascalese provenienti da vigneti sia giovani che vecchi, esclusivamente proprietari, che non superano i 60 quintali per ettaro. Uve di altissimo livello qualitativo.

Denominazione: Etna Rosso D.O.C.
Prima annata prodotta: 2005
Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania)
Varietà di uve: 98% Nerello mascalese, 2% Nerello cappuccio
Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali
Resa per ettaro: 6-7 tons/ha
Caratteristiche del terreno: vulcanico
Esposizione: versante nord dell’Etna, da 600 a 900 metri s.l.m.
Età media delle viti: tra i 5 e i 50 anni
Allevamento: alberello a spalliera, alberello convertito, alberello tradizionale
Periodo di vendemmia: prima e seconda decade di ottobre
Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (25-28° C)
Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in botte grande (10-30 hl) di rovere francese. Imbottigliamento dopo 14 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio
Aspetto: rubino
Profumo: frutta matura e spezie dolci
Sapore: equilibrato, di buona intensità e freschezza, di grande finezza
Abbinamenti: primi piatti di verdure o carne, secondi di carne, formaggi poco stagionati
Temperatura di servizio consigliata: 18° C
Grado alcolico: 14%
Produzione annuale: 5.000 bottiglie (0,75 l)

Moganazzi e Guardiola, con Santo Spirito a stretto seguito, sono sempre stati considerati i migliori terroirs del Comune di Castiglione, il più grande delle pendici settentrionali dell’Etna. Di conseguenza, nel 2007, quando scopri un piccolissimo appezzamento di Moganazzi in vendita, lo afferrai senza esitazioni. Ma era così minuscolo che decisi di dedicare il suo splendido vino – due barriques! – ad un progetto di beneficenza legato all’ospedale pediatrico Meyer di Firenze.

Appellazione: Etna Rosso D.O.C.
Prima annata prodotta: 2008
Area di produzione: contrada Moganazzi, comune di Castiglione di Sicilia (Catania)
Varietale: 100% Nerello mascalese
Estensione della vigna: 2 ha
Resa per ettaro: 5 ton/ha
Caratteristiche del suolo: profondo, soffice con cenere vulcanica mista a piccole pietre nel primo metro quindi un profondo strato di rocce composte da pomice vulcanica e basalto
Esposizione: versante nord Etna, 700-750 metri s.l.m.
Età media delle viti: tra i 70 e gli 80 anni
Tipologia di coltivazione: alberello
Vendemmia: seconda decade di ottobre
Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C). Imbottigliato dopo 14 mesi di permanenza in legno, principalmente barrique.
Affinamento: fermentazione malolattica e affinamento in barrique di rovere francese
Colore: rubino intenso
Profumo: intenso, complesso, frutta matura a polpa scura, ricco bouquet floreale;
Sapore: ampio, vellutato e cremoso, persistente, speziato
Abbinamenti: carni, formaggi stagiornati
Temperatura di servizio suggerita: 17-18° C
Alcool %: 14.5 %
Produzione annuale: 600 bottles (0,75 l)

È la contrada che ci identifica e ci contraddistingue: il vino viene da un piccolo appezzamento di poche migliaia di metri quadrati, con viti vecchie e vecchissime al suo interno. Una produzione piccolissima, una barrique, per un vino di grande finezza ed eleganza espressiva.

Denominazione: Etna Rosso D.O.C.
Prima annata prodotta: 2003
Zona di produzione: Contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania)
Varietà di uve: 100% Nerello mascalese
Superficie vigneto: 13,5 ha
Resa per ettaro: 5 tons/ha
Caratteristiche del terreno: vulcanico, estremamente pietroso, poco profondo, molto ricco di scheletro
Esposizione: versante nord dell’Etna a 600-650 metri s.l.m.
Età media delle viti: dai 50 ai 100 anni
Allevamento: alberello tradizionale etneo convertito a spalliera
Periodo di vendemmia: prima/seconda decade di ottobre
Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30° C)
Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in barriques, tonneaux e botte grande (10-30 hl) di rovere francese (15% legno nuovo). Imbottigliamento dopo 14 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento acciaio
Aspetto: rubino tenue con riflessi mogano
Profumo: intenso, con note di frutta matura e spezie
Sapore: strutturato e pieno, con tannini presenti ma morbidi
Abbinamenti: carni, formaggi stagionati
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°
Grado alcolico: 14.5%
Produzione annuale: 400 bottiglie (0,75 l)

Il nostro Etna Bianco DOC è un vino prodotto da uve di Carricante, provenienti dai diversi versanti dell’Etna. I quali contribuiscono, con le loro uniche caratteristiche, ad un vino elegante e versatile, gentile e profondo al tempo stesso.

Denominazione: Etna Bianco D.O.C.
Prima annata prodotta: 2005
Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania)
Varietà di uve: 70% Carricante, 20% Catarratto, 5% Grecanico, 5% Inzolia
Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali
Resa per ettaro: 6-7 tons/ha
Caratteristiche del terreno: vulcanico
Esposizione: versante nord, sud ed est dell’Etna, da 600 a 950 metri s.l.m.
Età media delle viti: dai 5 ai 15 anni
Allevamento: alberello a spalliera
Periodo di vendemmia: ultima decade di settembre
Vinificazione: vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata (13-15°C)
Affinamento: imbottigliato quando pronto
Aspetto: giallo paglierino carico
Profumo: spiccatamente floreale di fiori bianchi e tiglio
Sapore: fresco e sapido, con una spiccata nota minerale
Abbinamenti: antipasti, primi e secondi di pesce
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C
Grado alcolico: 12,5%
Produzione annuale: 2.000 bottiglie (0,75 l)